Figyelem a gyermekek lisztérzékenységére!

A lisztérzékenység egy olyan betegség, amely az immunrendszer abnormális reakciójának eredményeként következik be a gluténre, egy olyan fehérjére, amely olyan gabonákban található meg, mint a búza, az árpa és a rozs. Mi az a lisztérzékenység? Melyek a celiakia tünetei? Hogyan diagnosztizálják a lisztérzékenységet? Hogyan táplálkozhat a lisztérzékenységben?

Melyek a celiakia tünetei?

A lisztérzékenységben a búza, az árpa, a zab és a rozs prolaminjai mérgezővé válnak, amikor eljutnak a vékonybél falához. Ezek a polipeptidek károsítják a bél lumenét, a vékonybél nyálkahártyája elveszíti normális szerkezetét, az enzimkoncentrációk csökkenésével a normális felszívódás megszakad. Mindezen hatások következtében olyan tünetek figyelhetők meg, mint krónikus és visszatérő hasmenés, zsíros és büdös széklet, étvágytalanság, hányás, növekedés-fejlődés visszamaradása, hasi duzzanat, elégtelen súly az életkorhoz és elégtelen életkor.

Hogyan diagnosztizálják a lisztérzékenységet?

A diagnózis első lépése a szerológiai vizsgálatok, beleértve az EMA és a tTG antitesteket. A vékonybél biopsziára van szükség a végleges diagnózis érdekében.

Hogyan táplálkozhat a lisztérzékenységben?

A lisztérzékenység kezelése egész életen át tartó gluténmentes étrend. Bebizonyosodott, hogy alacsony testalkat, különféle vitaminhiány, reumás ízületi gyulladás, oszteomalácia és egyes autoimmun betegségek kialakulhatnak olyan gluténmentes étrendet nem követõ cöliákiás betegeknél.

Glutént tartalmazó élelmiszerek;

• Búzából, árpából, rozsból, zabból készült bármilyen étel
• Bulgur, tészta, tészta, cérnametélt, búzadara, kuszkusz
• Fagylalt, fagylaltkúp, ostya, csokoládé, ostya, chips
• Gyümölcs joghurtok
• Gabonafélék, teljes kiőrlésű reggeli gabonafélék
• húskonzervek
• Feldolgozott húskészítmények, például szalámi, kolbász, kolbász, pasztri
• Élesztők, a nádcukor kivételével
• Sós sütik mártással
• Maláta, balzsamecet
• Salátaöntet, húsleves tabletta, fűszerkeverék, instant levesek, édesítőszerek, ketchup, majonéz
• Azonnali salep, boza, fehérrépalé, sör, bor, whisky, likőr, pálinka

Ingyenes ételek gluténmentes étrendben;

• Húscsoport (hús, csirke, pulyka, hal)
• Tojás- és sajtfajták
• Tej és termékei
• kurubaklagiller
• Zöldségek és gyümölcsök
• olaj
• Méz, melasz, házi lekvár
• házi paradicsompüré

Gluténmentes gabonafélék (fontos, hogy a „gluténmentes” kifejezés szerepeljen a szennyeződés veszélye ellen);

• barna rizs
• Bársonyvirág
• Quinoa
• Mısır
• köles
• rizs
• Cirok
• hajdina
• Köles
• CSÖRGŐDOB

Gluténmentes liszt és keményítők;

• Gluténmentes liszt
• Rizsliszt
• Kukoricadara / kukoricakeményítő
• Hajdina liszt
• Burgonyakeményítő
• Csicseriborsó, lencse, széles bab, borsó, szójaliszt

Mit kell figyelembe venni a gluténmentes étrendben?

szennyeződés

Még egy gluténszem is kockázatos lehet a lisztérzékenységben szenvedők számára. Emiatt ügyelni kell arra, hogy az elfogyasztott ételek ne legyenek szennyezettek gluténtartalmú ételekkel. A kenyérmorzsa nem fröccsenhet, a zsírt, amelyben sütőipari ételeket sütnek, nem szabad újra felhasználni, ugyanazt a grillt nem szabad addig főzni, amíg alaposan megtisztítják, nem szabad kész darált húst vásárolni, a glutént tartalmazó ételeket külön külön kell tartani. szekrény otthon, és a lisztérzõk minden konyhai felszerelésének külön kell lennie.

Címkeolvasás

A lisztérzékeny gyermekeknek már fiatal koruktól kezdve meg kell adni a címkék olvasásának szokását. Az olyan élelmiszer-adalékanyagok, mint a stabilizátor, keményítő, édesítőszer, emulgeálószer, hidrolizált, növényi fehérje glutént tartalmazhatnak.

Táplálkozási támogatás

Kutatások azt mutatják, hogy a gluténmentes étrend alultápláltságot eredményezhet a szénhidrátokban, rostokban, vasban, cinkben, folátban és niacinban. A táplálkozási tanácsadó támogatása megakadályozhatja ezeket a hiányosságokat.

Diétás pép

A gluténmentes étrend egyik leggyakoribb táplálkozási eleme az élelmi rost. A napi répaszükséglet kielégítése érdekében a magas rosttartalmú gabonákat, mint a hajdina, az amarant és a quinoa, előnyben kell részesíteni az alacsony rosttartalmú gluténmentes szemek, például a burgonya és a rizs helyett, amelyeket általában gluténmentes étrendben fogyasztanak, vagy növelni kell a hüvelyesek fogyasztását.

gluténmentes termékek

A gluténmentes étrend fenntarthatóbbá tétele érdekében olyan ételeket állítanak elő, mint gluténmentes kenyér és tészta. Az élelmiszerek feldolgozása gluténmentes termékek előállítása érdekében megváltoztatja az élelmiszer makro- és mikroelem-összetételét, és ezáltal a táplálékminőséget is. A gluténmentes termékek vas-, folát-, B-vitamin- és rosttartalmában szegényebbek. Ezenkívül a gluténtartalmú ételek glikémiás indexe, szénhidrát- és zsírtartalma magasabb, mint azok egyenértékű. Ezért figyelmet kell fordítani ezen élelmiszerek fogyasztásának gyakoriságára.

Medical Park Çölyak Hastalığı Tedavisi