Ashura hónapjában vagyunk, az év legtermékenyebb és legédesebb időszakában. Az Ashura trükkjei, desszertkultúránk egyedi ízvilága és a bőség és bőség szimbóluma az ínyenc desszertkészítő Hafız Mustafa 1864 mestereitől származnak. Az oszmán palotakonyhából főzött Ashura alapvető összetevői: A tapasztalt mesterek azt mondták, hogy ez "rózsa- és szegfűszegvíz keverése és ashurához való hozzáadása", és azt is elmondták, hogy Zamzam vizet adtak az ashurához. Hafız Mustafa 1864 mesterei aláhúzták, hogy a legjobb recept az Ashura, amit anyáink és feleségeink otthon készítenek el a rendelkezésre álló alapanyagokból.
Az iszlám világban nagyon fontos helyet foglal el a gazdag tápanyagtartalmával évszázadok óta tartó Ashura hagyomány. Ashura, amelyet az oszmán palota konyhájában nagy gonddal készítenek és osztanak ki, a hidzsri naptár szerint Muharram hónap tizedik napjára esik. Hafız Mustafa, 157 éves hagyományos desszertkultúránk képviselője elmondta, hogy 1864 tapasztalt mesterei főztek először ashurát az oszmán palotakonyha szerint, és ma is őrzik 157 éves eredetiségüket, betartva ezt. tippeket. A következőképpen sorolták fel az oszmán palota konyhájában készült ashure tippeket.
Az Ashura alapjai az Oszmán Birodalomban: szegfűszeg és rózsavíz
Az előző este beáztatott, szobahőmérsékleten tartott hüvelyeseket és aszalt gyümölcsöket fazékban megfőzzük. Az ashurát, amely a hozzáadott keményítővel eléri az állagát, hagyjuk főni a többi hozzávalóval. Végül a tűz lekapcsolása előtt összekeverjük a szegfűszeget és a rózsavizet, amelyek nélkülözhetetlenek az oszmán palota konyhájában az ashure számára, és hozzáadják az ashurához.
A Hafız Mustafa 1864 tapasztalt mesterei is hangsúlyozzák, hogy az ashura hozzávalóinak összekeverésekor fakanalat kell használni. Kijelenti, hogy így az egyes összetevők íze megmarad, és nem törik össze.
Az eredetileg hüvelyesekből, például csicseriborsóból, búzából és babból álló Ashura ma már bizonyos arányban hozzáadható különböző típusú szárított gyümölcsökhöz és rágcsálnivalókhoz, hogy különböző ízeket vonzzon, anélkül, hogy túlnyomná a fő ízt. Hafiz Mustafa 1864 mesterei elmondták, hogy Zamzam vizet használtak receptjeikben, így növelve az egyes desszertek bőségét.
A vendéglátás kultúránk nélkülözhetetlen része
A szájban nyomot hagyó gazdag tartalma mellett az Ashura másik jellemzője, hogy közösen szolgálják fel. Mind az iszlám hitben, mind sok más vallási hiedelemben az ashure túlzásba hozásának és a szomszédoknak, házastársaknak és barátoknak való felszolgálásának hagyománya szintén hangsúlyozza a barátság, a bizalom, a bőség és a megosztás erősítésének fontosságát. Azt is tartják, hogy ennek az elosztásnak köszönhetően az otthonok egész évben áldottak lesznek. Idén a Muharram hónap augusztus 9-én kezdődik és szeptember 7-én ér véget.
Legyen az első, aki kommentál