A gasztronómia szíve dobogni fog Izmirben

A 2022-ben İzmirben „Terra Madre Anadolu” néven megrendezésre kerülő nemzetközi gasztronómiai vásár bemutatóját az ödemişi Demircili faluban tartották. A vásár megnyitóján beszédet mondott Izmir fővárosi önkormányzatának polgármestere Tunç Soyer„A hazánkban előállított mezőgazdasági és gasztronómiai termékek gazdagsága a világon páratlan. Ezt a kultúrát el kell magyarázni és népszerűsíteni kell a világgal. A Terra Madre az anatóliai konyha ezen egyedi receptjeit új piacokra viszi, és elhozza nekik a megérdemelt hírnevet.”

Izmir Fővárosi Önkormányzat polgármestere Tunç SoyerAz "Egy másik mezőgazdaság is lehetséges" víziójának megfelelően itt ad otthont a "Terra Madre" gasztronómiai vásárnak a legnagyobb élelmiszermozgalom, a Slow Food vezetésével. Az olaszországi Torinóban kétévente megrendezésre kerülő vásárt először İzmirben rendezik meg. A Terra Madre az Izmiri Nemzetközi Vásárral (IEF) egy időben kerül megrendezésre 2. szeptember 11. és 2022. között, „Terra Madre Anadolu” néven. A vásár bemutatója az Ödemişi Demircili faluban zajlott széles körű részvétellel.

Izmir fővárosi önkormányzatának polgármestere részt vett a promóciós eseményen. Tunç Soyer és felesége, İzmir Köy-Koop Unió elnöke, Neptün Soyer, İzmir olasz főkonzul, Valerio Giorgio és felesége, Michelle Moubarak, İzmir fővárosi önkormányzat alpolgármestere, Mustafa Özuslu és felesége, Müyesser Özuslu, Fatih Gürmet Foça polgármestere és felesége, Mayhçordeş Mayhçil Gürbüz Eriş és Selma Eriş, Tire polgármestere, Salih Atakan Duran és felesége, Necibe Duran, Dikili polgármestere, Adil Kırgöz és felesége Nesrin Kırgöz, Beydağ polgármestere, Feridun Yılmazlar és felesége, Filiz Yılmazlar, narlıderei polgármester, Ali Engin Rıvanal, Mayorlıvanalş Mayaypaşa, İorlpaamalaşa. felesége Lütfiye Karakayalı és İzmir Fővárosi Önkormányzat főtitkára, Dr. Buğra Gökçe és Ödemiş Demircili Mezőgazdasági Fejlesztési Szövetkezet elnöke Hüseyin Coşkun és felesége Birgül Coşkun, az Ödemiş Bilumum Élelmiszer-kamara elnöke, Hülya Çavuş, a régió termelőszövetkezeteinek vezetői és partnerei, a fővárosi tanácsi tagok és a regionális bürokraták.

Felemeljük a kenyeredet

A promóciós eseményen Soyer elnök azt mondta: „Megosztottam egy másik mezőgazdasággal, az izmiri mezőgazdasági ökoszisztémával kapcsolatos jövőképünk hat szakaszát. Attól a naptól fogva maradéktalanul beváltom a gyártóinknak és minden polgárunknak tett ígéretemet. Beváltott ígéreteink között leraktuk a bayındiri tejüzemünk alapjait és Sasalıban megnyitottuk az İzmir Mezőgazdasági Fejlesztési Központot. Megújítottuk az Ödemiş-i húsipari integrált létesítményt, és számos tevékenységet folytattunk, mint például az ősi magvak és őshonos állatfajták támogatása. Megújítottuk a gyártási módokat. A gyártók termékeit vásárlásukkal támogatjuk. Ma azért találkoztunk, hogy megvalósítsuk az İzmir Agriculture keretein belül tett újabb ígéreteinket. Nagyon izgatott vagyok a Terra Madre Anatolia Vásár miatt, mert a világ ízeit hozzuk össze İzmirrel és İzmir ízeit a világgal. Amit megtermel, azt exportáljuk. Megemeljük a kenyeret mindannyiótoknak” – mondta.

Az anatóliai konyha elnyeri a megérdemelt hírnevet

a Terra Madre sözcüKifejezve, hogy a k jelentése „anyaföld”, Soyer, Izmir fővárosi önkormányzatának polgármestere azt mondta: „Egyetlen célunk van, hogy ezt a nagyszerű szervezetet Izmirbe és országunkba vigyük. Hogy kistermelőnkből exportőr legyen. Megmenteni falunkat a gazdasági szűk keresztmetszettől, és megtermelni kenyerüket. Az anatóliai konyhakultúrát ennek a földrajznak a termékeny földjeivel, levegőjével és vízzel gyúrják. A hazánkban előállított mezőgazdasági és gasztronómiai termékek gazdagsága a világon páratlan. Ezt a kultúrát el kell magyarázni és népszerűsíteni kell a világgal. A Terra Madre az anatóliai konyha ezen egyedi receptjeit új piacokra viszi, és elhozza nekik a megérdemelt hírnevet.

Ezért van a Fővárosi Önkormányzat!

Hangsúlyozva, hogy az izmiri mezőgazdaság fő célja az aszály és a szegénység elleni küzdelem, Soyer polgármester azt mondta: „A szárazság elleni küzdelem egyetlen kulcsa az, hogy az ősi magvakat és a háziállatfajtákat ismét népszerűvé tegyük. A szegénység elleni küzdelem módja a kistermelőink és termelőszövetkezeteink támogatása. Az İzmir Agriculture az agrárgazdasággal szembeni ellenállás, amelyet a kizsákmányoló, romboló és szabványosító nagyvállalatok kényszerítenek ránk. Ez a hazai és nemzeti mezőgazdaság újjáépítése hazánkban. Ezt csak úgy érhetjük el, ha a nemzet urai, vagyis termelőink oldalán állunk. Rengeteg közismert retorikát hallottunk, melyben lenézik falunkat, és a kistermelők exportgátjáról beszélnek" és így folytatta beszédét:0

„A kistermelő nem tudná. Az exportálás a nagy mezőgazdasági cégek dolga volt. Mit ért a paraszt a marketingből, értékesítésből és exportból? Az „Egy másik mezőgazdaság lehetséges” fogalmának megértésével mindez történelemmé válik. Ha kistermelőnk akarja, eladhatja termékét a piacon. Ha akarja, megtervezi a legszebb csomagolást, és kiszállítja a piacokra, élelmiszerboltokra. Ha akarja, meg tud szervezkedni, összefogni és megerősödni. Terményét a szántóföldjéről felpakolja egy teherautóra, és elküldi Izmir kikötőjébe. Eladja az egész világnak. Izmir fővárosi önkormányzata ezért van itt.”

Egy korszak véget ért Izmirben!

Izmir fővárosi önkormányzatának polgármestere, aki azt mondta: „Ne fáradjon, adja a termést a cégnek, a semmi rovására adja el, de a mezőgazdaságnak ez a korszaka, amely nem érintett a többiben, Izmirben véget ért”. Tunç Soyer„Senkinek nem szabad sajnálnia. Az általunk lebonyolított támogatásokkal és vásárlásokkal termelőnk pénzt keres a termékével. Most ott van Izmir Fővárosi Önkormányzata. Két és fél éve dolgozunk a „Lehetséges egy másik mezőgazdaság” elképzelésünknek megfelelően. Barátaim egyenként járták be 24 körzetünk legelőit. 4160 pásztorral találkozott, és meghallgatta problémáikat. Ő készítette Izmir pásztortérképét, amely egyedülálló Törökországban. Legelőinken eddig 110 ezer 430 kecskét, 352 ezer 185 juhot és 15 ezer 489 szarvasmarhát mutattak ki. Másrészt előástuk a 10 évvel ezelőtt majdnem kipusztult fekete hal, sás rozs, damson és gambilye magjait. Egy marékkal kezdtük, több ezer hektárnyi vetőmagot szereztünk be, és megosztottuk gazdáinkkal. Garantáljuk azon gazdáinknak, akik ezeket a vetőmagokat termelik, hogy a piaci érték háromszorosát vásárolják meg. Továbbra is adunk. Miért tettük mindezt, és megtesszük-e? Mert nagyon szeretjük ezt az országot. Nem akarjuk, hogy egy gyerek éhesen feküdjön le, sem falun, sem városban. Elfogadjuk, hogy mindenkinek joga van enni ott, ahol született.”

Egy szép jövőt építünk együtt

Az ország gazdasági válságára utalva Soyer elnök azt mondta: „Gyermekeink és fiataljaink, akik napjaink partnerei, az iskola kertjében játszanak, nem fogják átélni ezeket. Együtt szép jövőt építünk nekik. Ezek a politikai és gazdasági válságok, amelyeket egyikünk sem érdemel meg, véget ér. Együtt ezt elérjük” – mondta.

Örülök, hogy ezt az utat járjuk a Tunç elnökével

Ödemiş Mehmet Eriş polgármestere a Terra Madre megnyitóján azt mondta: „Sok mondanivaló van, még hosszú az út. Nagyon köszönjük, hogy megvilágította a Terra Madre-t Demircili faluban. Mezőgazdasággal és állattenyésztéssel rendelkező önellátó országként Tunç President megtanít minket arra, hogy mit kell tennünk a megfelelő mezőgazdasági módszerekkel. Ő tanít minket. Ismét a mi fényünk Terra Madre-ban Tunç Soyer. Szerencsére ezt az utat járjuk vele. Amikor a Bronz Elnök azt mondta, hogy „Lehetséges egy másik mezőgazdaság”, eljött ezekre a vidékekre. Mert az Ödemiş jelentősége a talajából fakad. Ezt a földet olyan jól kell használni, hogy minden funkciójával együtt a jövő nemzedékeire kell hagyni. Tudjuk, hogy ha a gyártó nyer, akkor azt mondjuk, hogy ha a gyártó nyer, akkor Izmir nyer, egész Törökország és Anatólia nyer. Keményen dolgozunk azon, hogy megkönnyítsük a producer munkáját” – mondta.

A malomból a sütőbe, majd az asztalra

A Terra Madre indulása előtt az Ödemiş Demircili Falu Mezőgazdasági Fejlesztési Szövetkezet közel 20 éve tétlen kő típusú lisztmalmát az izmiri Fővárosi Önkormányzat avatta fel. Miniszter Tunç Soyer, tájékoztatást kapott a szövetkezet termékeiről és működéséről Hüseyin Coşkuntól, az Ödemiş Demircili Mezőgazdasági Fejlesztési Szövetkezet elnökétől. A malom nyitásakor a termékenység szimbólumaként eltörték a kancsót, és kis zsákokba töltötték az ősi magból készült karakılçık búzát. Tunç Soyer és jegyzőkönyv szerint a malomnak adják. A malomból kikerült első lisztet zsákba tették, és a Demircili falu házak kőkemencéiben hagyták sütni. Ezt követően Soyer elnök elővette a feketeköményes kenyeret, amelyet a termelők kemencéjében sütöttek, és megkóstolta.

Mi az a Terra Madre?

A Terra Madre (Föld Anya), amelyet 2004-ben indított el a Slow Food, a világ legnagyobb élelmezési mozgalma, amely a "jó, tiszta és tisztességes élelmiszerekért" szorgalmazza az élelmiszer-termelési és -elosztási láncok aktív tagjait, hogy fenntartható mezőgazdaságot, halászatot és élelmiszer-termelést hozzanak létre. terjeszteni. A Terra Madre nem hajlandó megadni magát a mezőgazdaság ipari körülményeinek és az élelmiszer-kultúrák szabványosításának, kistermelőket, állattenyésztőket, halászokat, élelmiszer-iparosokat, akadémikusokat, szakácsokat, fogyasztókat és az ifjúsági csoportot. A 2012-ben a világ legjelentősebb gasztronómiai vásárának számító torinói Salone del Gusto-val közösen megrendezett Terra Madre a különböző kontinensek ételeit hozza össze, sokkal szélesebb tömegekkel egy szervezetbe. Az olaszországi Torinóban kétévente megrendezésre kerülő „Terra Madre” gasztronómiai vásár „Terra Madre Anadolu” néven kerül megrendezésre Izmirben.

A „Terra Madre Anadolu” néven megrendezésre kerülő vásárra a világ minden tájáról érkeznek közgazdászok, értelmiségiek, ökológusok, antropológusok, írók, filozófusok, szakácsok, termelői szakszervezetek és szövetkezetek, valamint kistermelők a világ minden tájáról. nemcsak İzmir, hanem egész Törökország és a Földközi-tenger térsége is. A vásáron, ahol az anatóliai konyha és agrártermékek minden példája találkozik, azok a termelők, akiknek nehézségei voltak az eddig megtermelt termékeik értékesítésében, közvetítők nélkül mutatják be ősi helyi termékeiket az egész világnak. A Terra Madre Anadolunak köszönhetően, ahol az élelmiszer-rendszer holisztikus és multidiszciplináris megközelítésű vizsgálata érdekében információcserét folytatnak, a fogyasztóknak lehetőségük lesz felfedezni a termékek mögött meghúzódó gazdálkodót, halászt és termelőt.