Gazdaságos és finom újévi menü és recept egyaránt

A karácsony a remény és a boldogság ideje. Talán a legélvezetesebb pillanatunk az, hogy ízletes asztalok köré gyűlünk, és családdal köszöntjük az új évet. Életünk azonban megváltozott a járvány hatására. A Covid 19 által köztünk és szeretteink közé fektetett távolság miatt körülbelül 2 éve nem tudtunk nagy asztalokat teríteni. Még a finom újévi asztal megterítése is nehezítette az elmúlt idők gazdasági körülményei miatti áremeléseket, különösen az élelmiszerek árát.

Az Altınbaş Egyetem Gasztronómiai és Konyhaművészeti akadémikusai és szakácsjelölt hallgatói ismét összehoznak minket az általunk hiányolt újévi asztalokkal. Gazdaságos és finom újévi menüt készítettek önöknek… Gökhan Taşpınar oktató elmondta, hogy az újévi menü elkészítésekor az újévi hangulathoz leginkább illő alapanyagokat választották ki. Gökhan Taşpınar kijelentette, hogy úgy készítik el a recepteket, hogy ne feszítsék meg a költségvetést, de az ízben sem kötnek kompromisszumot. „A klasszikus pulyka helyett például a gazdaságosabb csirkét javasoltuk a szilveszteri asztaloknál. A piacon főzött pulyka körülbelül 500 TL-ért talál vevőt. Az egész csirke körülbelül 75 TL. A mintegy 1000 TL súlyú fenyőmag helyett olcsóbb gesztenye receptet készítettünk. Ismét egy kellemes és finom kezdésre gondoltunk a környező piacokról könnyen beszerezhető sütőtökkel és az újévi hangulathoz leginkább illő gyömbéres töklevessel. Ha édes, akkor kötelező darab az újévi asztalokra. Kevesebb hozzávalóból készült búzadara desszertünk édes ízt hagy az ínyünkben.” mondott.

Újévi menü és recept

Sütőtök gyömbérleves

anyagok

500 gramm sütőtök
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 hagyma
1 sárgarépa
1 krumpli
1 liter víz
1 édes só
olívaolaj

készítmény

Az olívaolajat az edénybe öntjük és beletesszük a kockákra vágott sütőtököt, burgonyát és sárgarépát. 2-3 perc sütés után hozzáadjuk a porított gyömbért. 1-2 perc múlva felöntjük a felforralt vízzel, és puhára főzzük. Amikor a zöldségek megpuhultak, a turmixgépen átpasszírozzuk és alacsony lángon 5 percig forraljuk, majd sózzuk.

humusz

anyagok

2 csésze csicseriborsó
1 teáskanál szódabikarbóna
2 gerezd fokhagyma
2 citrom
½ csésze tahini
½ teáskanál olívaolaj
1 teáskanál kömény
1,5 teáskanál só

Felett: 1 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál pirospaprika por

készítmény

Vegyük ki a csicseriborsót a vízből, és csepegtessük le a csicseriborsót, amit 1 éjszakára vagy legalább 1-4 órára áztattunk, mielőtt hozzáadunk 5 kanál szódabikarbónát. A csicseriborsót edénybe tesszük, felöntjük vízzel, és 45 percig főzzük. Miután a csicseriborsó megpuhult, levesszük a tűzhelyről. Egy tálba szedjük a tahinit, az olívaolajat, a finomra vágott fokhagymát, a köményt és a sót, hozzáadjuk a citrom levét és összekeverjük. Forrás után lehúzzuk a lecsepegtetett csicseriborsó héját, és a robotgépben elkészített tahini keverékkel addig daráljuk, amíg sima állagot nem kapunk. Néhány jégdarab is beletehető, hogy ne melegedjen fel a robotról való húzás közben.

Gesztenye töltött csirke

anyagok

1 egész csirke

A töltött rizshez

1,5 csésze rizs
2 hagyma
200 gr gesztenye
2 evőkanál ribizli
2 pohár forró víz
2 evőkanál vaj
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál só
1 teáskanál fekete bors

A fentieknél: 2 evőkanál vaj Fél citrom leve 1 teáskanál őrölt bors

készítmény

A hagymát apróra vágjuk. A vajat felolvasztjuk. Az apróra vágott hagymát addig pirítjuk, amíg el nem színeződik. Adjuk hozzá a rizst és pirítsuk 5-6 percig. Adjuk hozzá a gesztenyét, a ribizlit, a fekete borsot és a fahéjat. Még 2-3 percig pirítjuk. Öntsünk hozzá forró vizet, zárjuk le az edény fedelét, és lassú tűzön hagyjuk főni 8-9 percig. Egy tálban összekeverjük a vajat, a citromlevet és az őrölt borsot, majd a csirkét megkenjük az elkészített vajas keverékkel. Az elkészített töltött rizst hozzáadjuk a csirkéhez. A lábakat kössük keresztbe, hogy a csirke ne váljon szét főzés közben. 180 fokon 45 percig sütjük.

Kakaós búzadara desszert

anyagok

1 liter tej
1 csésze cukor
1 csésze búzadara
3 leveskanál kakaó
1 csomag vanília

A fentieknél: kókuszdió

készítmény

A vanília kivételével az összes hozzávalót beletesszük az edénybe, és addig keverjük, amíg homogén nem lesz. Tegyük a tűzhelyre, és állandó kevergetés mellett főzzük, majd forralás után 2-3 percig főzzük tovább közepes lángon. A tűzhelyről levéve hozzáadjuk a vaníliát és összekeverjük. Szobahőmérsékletű kihűlés után 2-3 órát hűtőben pihentetjük. Végül tányérokra osztjuk, és kókuszreszelékkel díszítjük.