Az Altınbaş Egyetem Gasztronómiai és Konyhaművészeti Tanszékének oktatója, Gökhan Taşpınar felhívja a figyelmet arra, hogy a friss hús fogyasztásához és tartósságának növeléséhez fontos szempontokat kell figyelembe venni.
Taşpınar, emlékeztetve arra, hogy a feláldozott hús vérét nem távolítják el teljesen a húsból, mert új vágásról van szó, javasolta, hogy a húst tiszta edényekben 7-8 órán át hűvös, napfénytől mentes helyen pihentessük. . Leszögezte: lyukas edényt vagy szitát kell használni, hogy a húst a lehető legjobban megtisztítsák a vértől, és kiszűrjék a vért.
Taşpınar emlékeztetve arra, hogy a nem kellően pihentetett hús emésztési problémákat, például emésztési zavarokat, puffadást, székrekedést vagy hasmenést okozhat, Taşpınar elmondta, hogy a húst egészséges körülmények között kell pihentetni, és meg kell várni a keményedés teljessé válását. Taşpınar azt javasolta, hogy a húst nagy tálcákban, a hűtőszekrény alsó részében kell tartani 4 órán keresztül 24+ fokon, majd adagokra osztva fagyasztóba tesszük. „Egyébként a fagyasztóba helyezett hús felülete, mielőtt a kezdeti hőmérséklete csökkenne, kiszárad, a belseje viszont meleg marad. Így a baktériumok szaporodnak a húsban, és szag keletkezik.
Tippek a qurban hús ízesítéséhez
Taşpınar adott néhány tippet is, hogy ízesebbé tegye az áldozati húst. Azt javasolta, hogy a pihentetett húsokat hagymalé, olívaolaj, fokhagyma és kakukkfű keverékében pácoljuk legalább 2 órán át. Kijelentette, hogy így a hús lágyabb és aromásabb ízű lesz, Taşpınar elmondta: „Ahhoz, hogy a húsunkat puhán fogyasszuk, nagy lángon kell főznünk. Így a húsleves gyorsan kidobódik, és finomabb lesz. Ha grillezni akarjuk, a húst jól le kell zárni, és meg kell hagyni az ízét.” – mondta, és egy finom menüt is kínált áldozati ünnepre.
Az ünnepi ünnep menüje;
Hozzávalók Tas Kebabhoz
- 1 kg darált marha- vagy bárányhús
- 2 hagyma
- 1-2 sárgarépa
- 1-2 burgonya
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál paradicsompüré (lehetőleg paradicsom, de fél kanál bors is tehető bele)
- 1 evőkanál vaj és 1 evőkanál liszt
- 3-4 babérlevél
- 1 teáskanál cukor vagy 1 kockacukor
- Fekete só, bors
Sózzuk, borsozzuk és olívaolajat adunk a húshoz. A húst egy jól felforrósított fazékba szedjük a tűzhelyre, és nagy lángon megfőzzük. A levét gyorsan kiengedő hús puhább és finomabb lesz. Amikor a húsleves teljesen felszívódik, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és vajat. Az apróra vágott hagymát közepes lángon jól megpirítjuk. Adjunk hozzá lisztet, és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a burgonyát, a sárgarépát és a paradicsompürét, és pirítsuk még 1-2 percig. Adjunk hozzá vizet, hogy egy szintben legyen a hússal. Adjunk hozzá babérlevelet, sót, borsot és cukrot. Zárja le a fedőt, és a legalacsonyabb lángon főzze, amíg a sárgarépa és a burgonya meg nem fő.
Hozzávalók a csicseriborsó rizshez
- 1 csésze rizs,
- 2 csésze főtt csicseriborsó,
- 1,5 csésze víz,
- 2 kanál vaj,
- 1 evőkanál olaj,
- megfeketedett só
A rizst alaposan megmossuk meleg vízzel, 20 percig állni hagyjuk, leszűrjük, felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az olajat és összekeverjük, hozzáadjuk a rizst, és alacsony lángon, folyamatos keverés mellett addig sütjük, amíg a rizs el nem kezd színe megváltozni és pirulni kezd. csomókat formázunk.Elég sütés után hozzáadjuk a vizet és a sót és összekeverjük,majd hozzáadjuk a csicseriborsót,keverjük össze és zárjuk le a fedőt.Miután alacsony lángon főzzük,amíg magába szívja a vizet (átlagosan 4-5 perc) lekapcsoljuk a tüzet és főzzük 10-15 percig. pihenés.
Hozzávalók az almás zöldsalátához
- 1 csokor saláta
- fél csokor zsázsa
- 1 csokor rakéta
- 1 csokor friss menta
- 1 zöld alma
- Fél citrom leve
- 2 evőkanál gránátalma szirup
- 2 evőkanál olívaolaj
- Elég só és nagyon kevés cukor
Az apróra vágott salátát, zsázsát, rukkolát, mentát és zöldalmát egy nagy tálba tesszük és enyhén összekeverjük.A salátaöntethez citromlevet, olívaolajat, gránátalma szirupot, sót, cukrot adunk, és egy kis tálban összekeverjük. Salátánkra mártással tálaljuk.
Hozzávalók a Revanihoz
- 4 tojások
- 2 csésze liszt
- 1 csésze napraforgóolaj
- 1 csésze búzadara
- 1 csomag vanília
- 1 teáskanál kristálycukor
- 1 csésze joghurt
- 1 csomag sütőpor
- 1 evőkanál reszelt citromhéj
zserbéhez;
- 4 pohár vizet
- 4 pohár granulált cukor
- Fél citrom leve
Tegyük a cukrot, a vizet és a citromlevet egy serpenyőbe, forraljuk 15-20 percig alacsony lángon, majd hagyjuk kihűlni a zserbét. A tojást, a cukrot, a joghurtot, a vaníliát és az olajat mixerrel habosra keverjük. Adjuk hozzá a búzadarát, a reszelt citromhéjat, a lisztet és a sütőport, majd keverjük össze. Az általunk elkészített tésztát kivajazott tálba vagy tepsibe tesszük és 180 fokra állított sütőben aranybarnára sütjük (átlagosan 25-30 perc). A sütőből kivett revani felszeletelése után a kihűlt sziruppal leöntjük és 1 órát pihentetjük. A szirup és a kiöntendő termék hőmérséklete nem lehet azonos, vagy a forró terméknek hidegnek kell lennie, vagy a terméknek melegnek és hidegnek. Díszíthetjük olyan ízekkel, mint a kókuszos, diós, tejszínes, fagylalt.
Finom szirupban lehet azok számára, akik nem akarnak desszertet,
Hozzávalók az ecethez
- Fél pohár méz
- 2 evőkanál almaecet
- 1 marék menta
- 1 liter Víz
- 1 rúd fahéj
Minden összetevőt összekeverünk. Hidegen fogyasztják.
Legyen az első, aki kommentál