Izmir nagyvárosi önkormányzat polgármestere Tunç Soyer, bemutatta a „Terra Madre Anadolu İzmir 2” nemzetközi gasztronómiai vásárt, amely szeptember 11-2022-én kerül megrendezésre a Bornova Yeşilova halmon, a város legrégebbi ismert lakóterületén. Soyer elnök azt mondta: „Azt akartuk, hogy a Terra Madre Anadolu egy tér legyen mindenki számára, aki hisz abban, hogy egy másik világ is lehetséges. Találkozónkon bőséggel próbára tesszük az emberek vad vagyonvágyát.”
Izmir nagyvárosi önkormányzat polgármestere Tunç Soyeradott otthont a „Terra Madre Anadolu İzmir 2” nemzetközi gasztronómiai vásár bemutatójának szeptember 11-2022-én az İzmir Nemzetközi Vásáron (IEF), melynek fő témája a „Föld Anya”. Izmir Fővárosi Önkormányzat polgármestere Tunç Soyer a Neptün Soyer és felesége által szervezett „Terra Madre Anadolu İzmir 2022” promóciójához; nagykövetek, kerületi polgármesterek, művészek, újságírók, írók, bürokraták, politikai pártok képviselői, Izmir Fővárosi Önkormányzat bürokratái, Terra Madre képviselői, történészek, civil szervezetek, egyesületek, szervezetek és szakszervezetek vezetői és képviselői, termelői szakszervezetek és szövetkezetek képviselői .
"A hely, ahol az anatóliai termékenységi civilizáció kódjait írták"
fej Tunç SoyerA Bornovában, Izmir legrégebbi ismert lakóterületén, a Yeşilova-halomnál tartott promócióban szavait azzal kezdte, hogy „Farkas, madár, fa”, és ezt mondta: „Ezt a szót úgy mondják, hogy magokat szórnak a földre. Azt hiszem, nincs ennél tömörebb és erősebb szó, amely meghatározza a harmóniát az ember vad gazdagságvágyával szemben, amilyet a földön még nem mondtak. Ez a kifejezés, amely Anatólia termékenységi matematikáját írja le, a legegyszerűbb formájában elmondja nekünk, hogyan küzdhetünk le kapzsiságunk ellen. Miközben egyet veszünk magunknak, kettőt adunk az életnek és a természetnek. Anatólia, a bőség civilizációja, amely több ezer éves, az élet minden területére készített terveket a fenntarthatóság ezen egyszerű formulája alapján. Ezek közé tartozik a mezőgazdaság, vagyis az élelmiszertermelés. Jeşilova, amelyen most vagyunk, az a hely, ahol az anatóliai termékenységi civilizáció kódjait írják, és nekünk remegnünk kell. Ennek az örökségföldrajznak köszönhetően képesek vagyunk megfejteni a természettel kompatibilis és ellenálló életmódot, beleértve az „Egy másik mezőgazdaságot” is.
“Nem vagyunk éhesek”
Soyer polgármester kijelentette, hogy népszerűsíteni kívánják a Terra Madre Anatolia vásárt, amelyet fontosnak tartanak egy másik mezőgazdaság növelése érdekében Izmirben és Törökországban, különösen a 8 éves izmiri Yeşilova-halmon. ennek a vásárnak a megszervezése. Biztosítani kell, hogy minden állampolgár elegendő és egészséges élelmiszerhez jusson. Mert ha éhesek vagyunk, akkor elmentünk. A világ élelmiszer-monopóliumai azzal az ígérettel indultak és növekedtek, hogy növelik a mezőgazdaság hatékonyságát és táplálják az egész emberiséget. A lényeg, ahová eljutottunk, ennek pont az ellenkezője. Éhség, szárazság és szegénység. A globális élelmezési rendszer egyetlen nyertese a nagyvállalatok. A vesztesek a termelők, a milliók a városokban és a természetben. Tehát mindannyian. Tehát olyan agrárpolitikát kell felépíteni, amely az egész világot inspirálja, de helyi szinten. Ennek a politikának egyszerre három fő célt kell elérnie. Gondoskodni kell városainkban a szegénységtől sújtott milliók élelmezésbiztonságáról. Másodszor, hogy gondoskodjunk kistermelőnkről, aki nem tudott betelni szülőhelyén, és olcsó munkaerőként a városba kellett vándorolnia. Harmadszor, a vetőmag, a víz és a talaj védelme, amelyek nélkülözhetetlenek az élelmiszertermelésben. Állandó megoldások kidolgozása a klímaválságra. Ezt a nevet adtuk ennek a politikának Izmirben: Egy másik mezőgazdaság. A Terra Madre Anadolu a legfontosabb találkozónk, ahol az „Egy másik mezőgazdaság is lehetséges” kifejezés húsból és csontból lett.
„Ez nem ízvásár, ez egy kollektív elmemozgalom”
Kijelentve, hogy a Terra Madre Anatolia nem csak egy ízvásár, hanem egy kollektív elmemozgalom, ahol állandó megoldásokat írunk le a klímaválság, az energiaprobléma, a szegénység, a szárazság, az élelmiszer-szuverenitás, a biológiai sokféleség elvesztése és a háborúk ellen. Tunç Soyer, így folytatta szavait: „Az a mezőgazdasági stratégia, amelyet nagy elszántsággal követünk Izmirben, bebizonyította, hogy a jó, tiszta és tisztességes élelmiszerek előállításának egyetlen módja a helyes mezőgazdasági tervezés.”
Soyer polgármester kijelentette, hogy Törökország első pásztortérképe İzmirben készült, és azt mondta: „Ezt a tanulmányt az egy éve megnyitott izmiri Mezőgazdasági Fejlesztési Központban készítettük el. A 4 pásztor által termelt tejet szakértői csapataink által meghatározottak szerint a piaci érték közel kétszereséért kezdtük felvásárolni. Bár az Izmirben termelt juhtej egytizedére törekszünk, mindennek az árát szabályoztuk. A Juhkecsketenyésztők Egyesülete az izmiri Fővárosi Önkormányzat által megadott adatot hirdette meg alapárként. Ily módon az aszály és a szegénység elleni küzdelemben nagyon fontos helyet foglaló juhtejet hoztuk be Izmir gazdaságába. Március óta 658 millió TL értékben vásároltunk juhtejet szövetkezeteinken keresztül és sajtot készítettünk belőle. Sajtjainkat ismét szövetkezeteink gyártották. Feldolgozásukra és sajtkészítésre 16,5 millió lírát költöttünk előállítási költségekre. Összesen 5 millió líra sajtunk volt. Mindössze négy hónap alatt 40 millió TL hozzáadott értéket teremtettünk egyetlen termékkel. Ráadásul ezt az önkormányzati cégeinken keresztül tettük, egyetlen fillér állami forrást sem pazarolva. Ennek az elért hozzáadott értéknek köszönhetően több száz fiatalnak adtunk munkát. A tejtermelést felhagyó kistermelők tucatjai tértek vissza szakmájukhoz. Feltámasztották a bergamai szövetkezeteket, amelyek a bezárásig jutottak.”
„Újraindítjuk a hazai és nemzeti mezőgazdaságot”
Soyer elnök kijelentette, hogy kérelmeket nyújtanak be ősi gabonával, olajbogyóval, part menti halászattal és öntözést nem igénylő gyümölcsökkel, például szőlővel legelő állatállományra, és azt mondta: „Tehát újraindítjuk a hazai és a nemzeti mezőgazdaságot. Nyilvánvaló, hogy ez az öt, régiónk természetével összeegyeztethető termékcsoport még nem találta meg kellőképpen értékét. Ezek azonban rendkívüli versenyerővel és magas hozzáadott értékkel rendelkező termékek a világon. Termékek, amelyeket büszkén mutathatunk be az egész világnak. Mindegyik egy pillére a Másik mezőgazdaság lehetséges című elképzelésünknek, amelyet az aszály és a szegénység leküzdésére valósítunk meg. Például Izmirben 14 lírát adunk a búza alapárára, amelyet idén hét lírában hirdettek meg. De itt van egy különleges feltétel. A búzát, amit vásároltunk, minden bizonnyal örökölt magvakból, például feketeborsból készítették” – mondta.
Összefogunk, hogy megoldjuk az összes válságot, amelybe az emberiség beleesett.
Hangsúlyozva, hogy a Terra Madre Anadolu-t az öt termék jobb reklámozása és magyarázata keretében tervezték meg, Soyer polgármester azt mondta: „Ez a narratíva erős turisztikai potenciált is feltár majd. Ezek a rendkívüli ízek az Urla Bağ Yolu és az összes İzMiras útvonalon napvilágra kerülnek. Ez egy másik turizmust jelent. A tengerre, homokra, napos klasszikusokra és all-inclusive ötcsillagos turisztikai modell nem növeli Izmir jólétét. Emiatt egy másik fenntartható turisztikai modell előtt nyitjuk meg az utat, amely találkozik a mezőgazdasággal, a gasztronómiával, a történelemmel és a kultúrával. Anatólia különböző részeiről származó gazdáink, pásztoraink, halászaink és szövetkezeteik jövő szeptemberben Izmirben találkoznak. Lehetősége lesz termékeit közvetlenül a világpiacon bemutatni. Sőt, mindannyian összejövünk a Terra Madre Anatolia-ban, hogy megoldjuk azokat a válságokat, amelyekbe az emberiség beleesett. Együtt megrajzoljuk egy új élet útitervét, amelyben megerősödik az ökológiai, gazdasági és szociáldemokrácia.
Izmir nagyvárosi önkormányzat polgármestere Tunç SoyerA kiáltvány szövege a következő:
Soyer elnök a Terra Madre Anatolia horizontját leíró kiáltvány szövegének felolvasásával fejezte be beszédét: „Farkas, madár, fa. Ez a rövid mondat, amit az anatóliai nő mondott magvak szórása közben, talán a fenntarthatóság egyik legrégebbi meghatározása. Felfedi a kapcsolat aritmetikáját, amelyet létre kell hoznunk a természetben élő más lényekkel és egymással. Egy a létfenntartásunkért, két világ. Az ősi anatóliai kultúra szerint ez az egyetlen képlet a földi élet állandósítására. A farkas, madár és ász megnyilvánulása kihívást jelent több ezer évvel ezelőtttől napjainkig az egyéniség érzését ünneplő kapitalizmus ellen. Azt akartuk, hogy a Terra Madre Anadolu egy tér legyen mindenki számára, aki hisz abban, hogy egy másik világ is lehetséges. Találkozónkon bőséggel próbára tesszük az ember vad vagyonvágyát. Ezt úgy érjük el, hogy a 8500 éves Izmir város közepén, a Kültürparkban terítünk asztalt. Az egyetlen az asztalunkon sözcüHa kis nevet akarunk adni, valószínűleg „harmóniaasztalnak” fogjuk hívni. Ezt a harmóniát négy címszó alatt írjuk le. Harmónia egymással, természetünkkel, múltunkkal és jövőnkkel. A Terra Madre Anadolu egy lépés az emberek és az élet harmóniájának növelésére, egy ciklikus kulturális mozgalom, amely a Földközi-tengerről terjed a világra. Mozgalmunk arra törekszik, hogy új ízreceptet állítsunk elő, és ezáltal egy jobb, tisztább és igazságosabb világban éljünk. Az íz nagyobb, mint az íz. Öröm, hogy minden ember és más élőlény összefog, ami lehetővé teszi az élelmiszertermelést a farmtól az asztalig. A Terra Madre Anadolu szerint nem lehet olyan búzamezőből finom kenyeret sütni, amely megmérgezi a benne lévő madarakat. Tiszteljük a hegyeket, a szelet, a magot és a vizet, amelyek erjesztik az ízeket, akárcsak az élesztőt, amely az ételt megfőzi. Az íz talizmánját a konyha, séf és recept háromszögének határain túlra hozzuk, összehozva a természettel, ahol a helye. Nem lehet ízlésről beszélni olyan helyen, ahol a két szomszéd közül az egyik éhes, a másik jóllakott. Ezért aggódunk a jólét növekedése és a szegénység elleni küzdelem miatt. Védjük minden ember és más élőlény élelemhez való jogát. A Terra Madre Anadolu szerint az asztal nem fogyasztási terület, hanem a megosztás négyzete. Ez az asztal a bőségből veszi hatalmát, amely a megosztás során növekszik, nem pedig a vagyonból, amely a növekedéssel csökken. 2022 szeptemberében Izmir többszólamú, sokszínű és több leheletű bőségasztalánál találkozunk, hogy az élet maradandó legyen. A Terra Madre Anadolu csoportba hívunk mindenkit, akinek van szava, kinyújtja a kezét és megosztja a vakcinát. Amíg nő, addig nem csökken. Ne hagyd, hogy kifolyjon. Élet, mindig!”
A termelő és a fogyasztó összejön
A jó, tiszta és tisztességes ételeket hirdető Slow Food (Slow Food) vezetésével az izmiri nemzetközi vásárral (IEF) egy időben kerül megrendezésre a Terra Madre nemzetközi gasztronómiai vásár, amelyet kétévente rendeznek meg Torinóban, Olaszországban. között kerül megrendezésre a „Terra Madre Anadolu” néven a Kültürparkban szeptember 2-11.
A vásáron nem csak Izmirből, hanem Törökországból, a Földközi-tengerből és a világból is részt vesznek helyi gyártók. A vásárral gazdálkodókkal, pásztorokkal, halászokkal, közgazdászokkal, értelmiségiekkel, ökológusokkal, antropológusokkal, írókkal, filozófusokkal, szakácsokkal, termelői szakszervezetekkel és szövetkezetekkel, valamint fogyasztókkal, akik egészséges, jó, tisztességes és tiszta élelmiszert szeretnének elérni a világ minden tájáról és Anatóliából." Egy másik mezőgazdaság is lehetséges" találkozik Izmirben a víziójával.
A vásáron, ahol az anatóliai konyha és a mezőgazdasági termékek minden példája találkozik, az eddig megtermelt termékeik marketingjével nehezen tudó termelők közvetítők nélkül bemutatják ősi helyi termékeiket az egész világnak. A vásár keretein belül a termelőknek is lehetőségük lesz találkozni, és megbeszélni problémáikat.
A Terra Madre Anadolu segítségével a fogyasztóknak lehetőségük lesz felfedezni a termékek mögött meghúzódó gazdát, halászt és termelőt is. Számos panelt és workshopot tartanak az egészséges élelmiszerekhez és a mezőgazdasághoz való hozzáférésről. Míg a változó élelmiszerrendszereket holisztikusan kezelik, a világ ízei Izmirrel, Izmir ízei pedig a világgal kerülnek össze.
Legyen az első, aki kommentál