A Mezőgazdasági és Erdészeti Minisztérium projektet kezdeményezett Törökország hagyományos sajtjainak nyilvántartására és megőrzésére. Becslések szerint az első szakaszban körülbelül 200-300 eredeti sajtot rögzítenek majd. A sajtokat tudományos módszerrel határozzák meg, és rögzítik elkészítésüket, tulajdonságaikat. A projekt eredményeként megszerzett adatokból létrejön a Török Hagyományos Sajtok Portál.
földművelésügyi és erdészeti miniszter Prof. Dr. Vahit Kirişci kijelentette, hogy céljuk a sajtok kereskedelmi értékének növelése és e termékek márkaépítési folyamataihoz való hozzájárulás, és azt mondta: „A világ legjobb minőségű sajtjait gyártjuk. Nagyon sokféle helyi sajtot kínálunk. Munkánk során rögzítjük őket, és biztosítjuk, hogy továbbadják a jövő generációinak.”
Szóba került Törökország egyedi sajtjainak nyilvántartásba vétele és promóciója, mind tulajdonságait, mind gyártásukat tekintve, és hasonlóképpen saját identitásukkal a nemzetközi kereskedelemben is magas értéket találjanak. A Földművelésügyi és Erdészeti Minisztérium egy ilyen irányú projektet kezdeményezett. A becslések szerint az első szakaszban körülbelül 200-300 féle sajtot fognak elérni. A 2023-ban befejeződő projekttel tudományos módszerrel határozzák meg a hagyományos sajtokat.
A projektet az Agrárkutatási és -politikai Főigazgatóság (TAGEM) alá tartozó Élelmiszer- és Takarmányellenőrző Központ Kutatóintézet végzi. A „The Project for Establishment of the Turkish Traditional Cheese Inventory” elnevezésű projekt 13 intézet és felhatalmazott kutatólaboratórium, valamint 8 különböző egyetem sajt területén jártas akadémikusok részvételével valósul meg.
A projekt eredményeként megtörténik a hagyományos sajtok tudományos meghatározása, előállításuk és jellemzőik rögzítése, a tápértékekkel kapcsolatos szakirodalom összeállítása és minden adat rögzítése. A tartományok szerint tájékoztatást készítenek az építési technikákról és a végtermék jellemzőiről (szín, érettségi állapot stb.). A projekt eredményeként a sajtok bemutatkoznak a „Török hagyományos sajtok portálján”, amely online is elérhető. A beszerezendő adatokat könyv formájában is kiadjuk.
A FAO adatai szerint Törökország a kilencedik legnagyobb tejtermelő ország a világon, és a harmadik legnagyobb Európában. A TUIK 2020 adatai szerint a törökországi 108,6 milliárd TL összértékű állattermelés több mint fele, ebből 55,3 milliárd TL tejtermelés. Törökország sajttermelése 2020-ban 767 ezer tonna, 2021-ben 763 ezer tonna volt. Törökország a 4. helyen áll a világon a sajtgyártásban.
FÖLDRAJZI JELZŐS SAJT
A közelmúltban Törökországban különböző mezőgazdasági termékekre földrajzi jelzéseket kaptak, hogy növeljék eladási értéküket és megőrizzék tulajdonságaikat. Ebben az összefüggésben Antakya Carra sajt, Antakya penészes eperfa sajt, Antep sajt / Gaziantep sajt / Antep facsart sajt, Diyarbakir kötött sajt, Edirne fehér sajt, Erzincan tulum sajt, Erzurum civil sajt, Erzurum penészes polgári sajt (Göğermiş sajt), Ezine sajt Az ilyen sajtok földrajzi jelzést kaptak.
TEJZSÍR EMELÉSI PROJEKT
Elhangzott, hogy a Törökországban termelt tej zsíraránya átlagosan 3,5 százalék, a fehérje aránya 3,2 százalék. Megjegyezték, hogy ha az olajarány 0,1 százalékkal 3,6-ra emelkedik, az évi 23 ezer tonna tejzsír termelését jelenti, ami 26-27 ezer tonna további vajat jelent. Az erre a célra kezdeményezett projektet 2021 májusában az egész országra kiterjesztették, a kísérleti megvalósítást követően Aksaray, Burdur és Çanakkale tartományokban.
Legyen az első, aki kommentál