A penészes ételeket közvetlenül fogyasztás előtt ki kell dobni

Az Üsküdari Egyetem NPİSTANBUL Kórház dietetikusa, Özden Örkcü felmérést készített a penészes ételfogyasztás káros hatásairól. Özden Örkcü dietetikus elmondta, hogy az élelmiszerek a termeléstől a fogyasztásig különböző tényezőktől függően romlanak: „A penészgombák, amelyek a romlást okozó mikroorganizmusok közé tartoznak, a megfelelő hőmérséklettől és páratartalomtól függően szaporodnak. Egyes penészgombák íz- és szagváltozásokat okoznak, míg mások mérgező tulajdonságokat mutathatnak. Ezt a toxikus hatást a mikotoxinok okozzák, halálos toxicitásuk mellett rákkeltő, mutagén, DNS-RNS és fehérjeszintézis gátló, immunszuppresszív hatás is megfigyelhető. mondott.

Özden Örkcü megjegyezte, hogy a mikotoxinok bizonyos penészgombákat okoznak: „A leggyakoribb penészgombák az olyan fajok, mint az Aspergillus, a Penicillum, az Alternaria és a Fusarium. A nem megfelelő körülmények között megnyilvánuló raktári penészként ismert Aspergillus, az aflatoxinok mérgező hatásúak. figyelmeztetett.

Özden Örkcü dietetikus elmondta, hogy az olyan termékek, mint a gyümölcsök és zöldségek, egyes gabonafélék, fűszerek, pisztácia, mogyoró, kakaó szennyeződhetnek penészgombával és tartalmazhatnak mikotoxinokat.

Özden Örkcü dietetikus azt fejezte ki, hogy maga a penész nem mérgező, de bizonyos körülmények között képződő mikotoxin mérgező lehet: „Maga a penész nem mérgező, fogyasztva enyhén penészes ízt ad. Bizonyos körülmények között azonban „mikotoxinok” vagy gombatoxinok néven ismert anyagcseretermékek képződnek, amelyek mind az emberek, mind az állatok számára mérgezőek lehetnek. Az ismert karcinogén mikotoxinok közé tartozik az aflatoxin B1 és az ochratoxin A. Ezért aki el akarja kerülni a kockázatot, azonnal dobja ki a penészes ételt.” mondott.

Özden Örkcü dietetikus azt hangsúlyozta, hogy a penészes táplálékot nem szabad a haszonállatoknak vagy állatoknak adni, mivel a mikotoxinok betegségeket okozhatnak: „Az állatok zsírjában vagy belsőségeiben is felhalmozódhatnak, és így bejuthatnak a szervezetünkbe, amikor edd meg őket. A hideg környezet gyakran lelassítja a kémiai és biológiai folyamatokat, ezért bizonyos élelmiszereket ideális esetben hűteni kell.” mondott.