A hagyományos teafeldolgozási technikák és a kapcsolódó társadalmi gyakorlatok Kínában november 29-én felkerültek az UNESCO emberiség szellemi kulturális örökségének reprezentatív listájára. A teát, amely évezredek óta lenyűgözte és gyönyörködteti a világot, végre világszerte elismerték, mint az emberiség közös kulturális kincsét.
Ezt a státuszt a marokkói Rabatban tartott Szellemi Kulturális Örökség Védelmével Foglalkozó Kormányközi Bizottság adta meg. A teaültetvények kezelése a tealevél gyűjtéshez, valamint a tea feldolgozásához, fogyasztásához és megosztásához kapcsolódó ismeretekből, készségekből és gyakorlatokból áll.
Az UNESCO szerint Kínában a hagyományos teafeldolgozási technikák szorosan összefüggenek a földrajzi elhelyezkedéssel és a természeti környezettel. A technikák elsősorban Zhejiang, Jiangsu, Jiangxi, Hunan, Anhui, Hubei, Henan, Shaanxi, Yunnan, Guizhou, Sichuan, Fujian és Guangdong tartományokban, valamint a Guangxi Zhuang autonóm régióban találhatók. A kapcsolódó társadalmi gyakorlatok azonban országszerte elterjedtek, és több etnikai csoport is megosztja azokat.
teaforrás Kínában
A teafa körülbelül 70-80 millió évvel ezelőtt Kínából származik, de a tea felfedezése és értékelése csak 4-5 ezer évvel ezelőttre nyúlik vissza. Írásos feljegyzések szerint 3 évvel ezelőtt a mai Szecsuán tartomány önkormányzata a régió teáját választotta ajándékul a királynak. Ennek megfelelően Kínában legalább 3 ezer évvel ezelőtt elkezdték a teanövényeket termeszteni és feldolgozni. Eddig a világ más országaiban nem találtak hasonló felfedezéseket vagy feljegyzéseket. Ezért Kína az első ország a világon, amely teát dolgoz fel és iszik.
Kína legrégebbi és legelterjedtebb teafái az ország délnyugati részén található Yunnan, Guizhou, Sichuan és Hubei tartományokban, valamint a Guangxi Zhuang autonóm régióban találhatók. 1961-ben egy 32,12 méter magas és 2,9 méter törzsátmérőjű vad teafát fedeztek fel egy jünnani hegyen, a fa 1700 éves. Két 2 és 800 éves teafát találtak az állam két másik megyéjében. Ezek a teafák ma védelem alatt állnak. Azt állítják, hogy a teafák hazája Kínában Yunnan tartomány Xishuangbanna régiójában található.
A tea felfedezése és értékelése Shennong 100 gyógynövény kóstolójával
A Shennong's Medicinal Herbs from the Warring States (Kr. e. 476 – ie 221) című könyv beszámolója szerint Shennong állítólag 100 féle gyógynövényt kóstolt meg, és összesen 72 alkalommal mérgezték meg, de teával megtisztította magát a méregtől.
Shennong volt az a személy, aki 5 évvel ezelőtt feltalálta a mezőgazdaságot és az orvostudományt. Az emberek szenvedésének enyhítésére Shennong több száz gyógynövényt kóstolt meg, és megpróbált olyan gyógynövényeket találni, amelyek gyógyíthatják a betegségeket. Egy nap, miután Shennong 72 féle mérgező gyógynövényt kóstolt meg, a mérgek a gyomrában felhalmozódtak, mintha láng égett volna a testében. Nem bírta elviselni, Shennong egy fa alatt aludt. Közben szél fújt, és a fáról a szájába hullott egy levél. Egy nagyon egyszerű és édes illat megnyugtatta Shennongot. Shennong azonnal még néhány levelet tett a szájába, és a méreg eltűnt a testében. Shennong arra a következtetésre jutott, hogy ezek a levelek sok betegségre jók, a leveleket teának nevezte. Shennong tealeveleket mutatott be az embereknek, és megmentette az embereket a különféle járványoktól.
2100 éves temetőt fedeztek fel Changsában, Hunan tartomány központi városában. A sírban eltemetett tárgyak között van a tea. A Shaanxi tartománybeli Fufeng megyében található Famen templomban feltárt számos Tang-dinasztia (618-907) tárgya között vannak arany és ezüst teáskészletek és teástálak. Ezeket 1100 évig a föld alatt őrizték.
Szent buddhista hely a Tang és Song (960-1279) dinasztiák idején, a Guoqing-templom és a Jinshan-templom a teatermesztés, -készítés és a buddhista teaszertartás bölcsője. A Tang-dinasztia idején egy japán pap visszatért Japánba, miután megismerte a buddhizmust és a teaszertartást a Guoqing templomban, Saicho Zhejiang tartományban, magával vitte a teamagokat, és hozzájárult a tea Japánba történő bevezetéséhez. Ezt az eseményt egy kőlap írja le a templomban. Egy másik japán szerzetes bevezette Japánba ezt a buddhista teaivási módszert, miután megismerte a Jinshan Templomban tartott tealakomát, és ez a mai japán teaszertartás első formáját öltötte.
Teaszertartás
A 茶道 (Cha Dao), ez a két kínai karakter, amely leírja a tea varázslatának megtapasztalásának módját, egyben a teafőzésről és a teaivásról szóló életművészet, egy életprotokoll, amelyben a tea közvetítő szerepet játszik. A Cha Dao egy harmonikus szertartás, melynek célja az emberek közötti barátság erősítése teafőzéssel, a tea gyönyörű formájának figyelésével, illatozásával, ivásával, az emberek szívének megszépítésével és a hagyományos erények megismertetésével. Angolul Tea Ceremonynak fordítják.
Valójában az emberektől függ, hogy jó-e a tea vagy sem.
A hétköznapi emberek vidéken vagy városban a teát hétköznapi árunak tekintik, és több mint ezer éve isszák. Amellett, hogy az embereket felébreszti és zsírt eltávolít a testükből, a tea olyan hely, ahol az emberek egyedül ülnek, sohbet Ő az, aki elkíséri, ha kirándul. Különlegességére nem ad választ, csupán elválaszthatatlan partnernek érzi magát az életében. Ez egyfajta Cha Dao.
Az 1950-es évek előtt a hétköznapi családok Pekingben, Kína fővárosában nehezen tudtak beszerezni bizonyos mennyiségű híres márkás teát a teázókból. Emiatt általában kis adagos kiszereléseket kínáltak az üzletekben, 3 db, percenként 10 grammos teacsomagot készítettek. Nagyon szépek lennének ezek a csomagok, mert a pekingiek nagy jelentőséget tulajdonítottak az áruk külső megjelenésének.
Táj teával, utazás teával, filozófia gondolata teával hozzon létre egy gyönyörű festményt. A híres tea származási helyéről minden bizonnyal gyönyörű kilátás nyílik. Például a West Lake Longjing-patak Hangzhou városának turisztikai vonzerejében nő, amelyet Kína egyik legszebb városának tartanak. Ma már sok ember figyelmét felkeltik a teával kapcsolatos, a teakultúrával egybeforrt utazási programok. A teázóba való belépés, a teagyűjtésben való részvétel, a teafeldolgozás folyamatának megtekintése, a tea kóstolása, majd elvétele, valamint a táj megtekintése egy olyan fogyasztási stílust mutat be, amely örömet okoz a fogyasztóknak.
Ma már számtalan teaház van Kínában. Egyes helyek fogyasztási szintje jóval drágább, mint a bárok és éttermek, de vonzza az embereket. Talán ez Cha Dao varázsa. Emberek, akik teázóba járnak, több kapcsolatfelvétel, sohbet és eszmét cserél. Ehhez képest a bárba járók jobban odafigyelnek az italokra, fontos számukra az ital márkája, igyekeznek berúgni. Egy kínai író kijelentése, miszerint az ital romantikus, a tea pedig klasszikus, a legtöbb ember véleményét tükrözi.
Általánosságban elmondható, hogy a különböző fogyasztási szintű, iskolai végzettségű és örömpszichológiájú emberek eltérő elképzelésekkel rendelkeznek a teaszertartásról.
Buddhizmus teával
A buddhizmus Kr. e. Kínába a nyugati régiókon keresztül vezették be, miután Nepálban telepedtek le a 6. és az 5. év között. A buddhizmus terjedése azonban a Keleti Han-dinasztia korai éveiben volt (25-220). A buddhizmus és a templomgazdaság nagy előrelépést tett a Sui (581-618) és a Tang idején, különösen a Tang-dinasztia virágzó időszakában. Nagyon gyakori pletyka van a kínai történelemben; A tea divatossá vált a Tang-dinasztiában és népszerűvé a Song-dinasztiában.
A Tang-dinasztia idején a tea a buddhizmus, különösen a zen iskola fejlődése alapján vált divatossá. A Tai hegyen található Linyan templom volt a zen iskola székhelye. A papok itt éjjel-nappal klasszikusokat tanultak, de csak a teázás volt szabad, mivel délután tilos volt enni. Idővel a hétköznapi emberek utánozni kezdték ezt a gyakorlatot és teát inni kezdtek, és új divat alakult ki.
A zen azt jelenti, hogy kijavítani vagy nyugodtan gondolkodni. Csukott szemmel nyugodt gondolkodás esetén az ember könnyen elálmosodik, ezért a zen gyakorlatban megengedett a teázás. A zen iskola újjáéledésével Észak-Kínában a teaivás népszerűvé vált az északi részen, ami ösztönözte a teatermelést Kína déli részén és a teaipar fejlődését az egész országban.
A fenti magyarázat nem abban az értelemben, hogy a teát csak a Tang Kaiyuan korszakában (713-741) hozták kapcsolatba a buddhizmussal. Valójában a korábbi dinasztiákban a papok önfejlesztő munkájuk során a teát használták leggyakrabban. Ez a tény szerepel olyan könyvekben, mint a Tea Genius Lu Yu The Tea Classic című könyve.
Mivel a buddhizmus minden iskolája nagy jelentőséget tulajdonít a teának, minden nagy templomban teaszobát alakítottak ki, ahol értékes vendégeket fogadtak, sőt egyes hangszereket a teáról is elneveztek. A templom északnyugati sarkában lévő dobot, amelyben általában két dob volt, teadobnak nevezték.
A tea őshazája Kína, ahol a világ más tájain a teatermesztési és -feldolgozási technikák, valamint az ivási gyakorlatok közvetlenül vagy közvetve Kínából származnak, és ebbe a folyamatba a buddhizmus is nagy hatással van.
Mivel a tea szoros kapcsolatban áll a buddhizmussal, a teát széles körben termesztették Dél-Kínában a templomokban a Tang-dinasztia középső időszaka után, és minden pap itta. A teáról számos történelmi feljegyzés maradt fenn. Egy feljegyzés szerint a teát napkeltétől éjfélig itták a templomokban egész évben a Tang-dinasztia idején. Az idő múlásával a kínaiak már nem tudtak lemondani a teáról, miközben az étteremben, a hűvös helyen pihentek, verset írtak és sakkoztak.
A buddhista templomok a tea előállításának, kutatásának és népszerűsítésének központjai voltak. Természetesen minden templomban, amely bizonyos földterülettel rendelkezik, a magas rangú papok nem kötelesek részt venni a termelői tevékenységekben, így van idő a tea összegyűjtésére, lefőzésére és versírással népszerűsítésére. Ezért terjedt el egy pletyka a kínai történelemben, hogy "A híres teafajta a híres templomból származik". Például a Huangshan Maofeng azon a területen nő, ahol a 3 templom található a Huangshan hegyen.
A tea annyira fontos, hogy Kína számos részén az emberek a történelem során úgy hívták a teázást, hogy „ne egyél teát”.
A tea fajtái
A legnépszerűbb teafajta a zöld tea.
Az összegyűjtött zöld tea levelei magas hőmérsékleten oxidáz eltávolításon mennek keresztül, emellett a levelek zöld színe megmarad. Majd hengerlés és szárítás után zöld tea lesz belőle. Az oxidáz gőz eltávolításával nyert tea a legrégebbi teafajta. Másrészt a bányászati kezeléssel nyert tea a legelterjedtebb, legmagasabb termeléssel rendelkező zöld teafajta.
A Red Tea alapanyagai megegyeznek a zöld teáéval, de nem alkalmaznak magas hőmérsékletű oxidáz eltávolítást. Ehelyett a normál hőmérsékleten való tartás, a hengerlés és az erjesztés után a levelek kipirosodnak, majd tűzben szárítják, és vörös teát kapnak. Egyfajta vörös teának Fujian tartományban fenyőillata van, mivel a fenyőfa a szárítási szakaszban elégetik. Ez a teafajta ma Kínában keresett.
A Wulong Tea egy félig fermentált tea. Ennek a tea leveleinek főzése után piros és zöld szín található rajtuk, általában a levél közepe zöld, a széle pedig piros. A Wulongot a tearajongók nagyra értékelik Hongkongban, Makaóban és Délkelet-Ázsiában, mivel természetes virágos illat. A leghíresebb Wulong tea a Fujian tartomány Chong'an és Anxi városaiban és a tajvani régióban található.
A fehér tea egy enyhe erjesztési folyamat után nyert teafajta. A tea elkészítéséhez finom fehér szőrű leveleket választunk. Szárítás után a fehér finom szőrszálak a leveleken továbbra is megmaradnak, innen ered a Fehér tea elnevezés. Ennek a teának az íze enyhe.
Kínában is vannak olyan teafajták, mint a sárga tea, fekete tea, virágtea, gyümölcstea, gyógytea.
Legyen az első, aki kommentál