„A Boszporusz ízei”, amelyet a híres Ömür Akkor és Zennup Pınar Çakmakcı séfek írnak, akik a Boszporusz Önkormányzatok Szövetségének gasztronómiai világában számos díjjal jutalmazták; A Boszporusz évszázadok óta tartó kulturális örökségét ízlésorientált alkotássá alakította.
A török és angol nyelven készült mű széleskörű tájékoztatást ad a halak horgászstílusáról és arról, hogy melyik hónapban melyik halat fogyasztják. A Boszporusz minden egyes halához külön receptet tartalmazó mű a kastélyokban főzött ételek receptjeit is tartalmazza, egyedülálló módon hozzájárulva Isztambul és a Boszporusz kultúrtörténetéhez.
A rendkívüli találkozóra, amelyen részt vett Hilmi Türkmen Üsküdar polgármester, aki az Isztambuli Boszporusz Önkormányzatok Uniójának elnöke, Murat Aydın Beykoz polgármestere, M. Ergün Turan Fatih polgármestere és az Unió IMM képviselője, Üsküdar Nevmekan Sahilben került sor.
Hilmi Türkmen, az Isztambuli Boszporusz Önkormányzatok Szövetségének elnöke és Üsküdar polgármestere azt mondta, hogy a tanulmány több mint egy szakácskönyv:
„A Boszporusz ízei című könyv különleges mű. Ez egy gyönyörű alkotás, amelyet Ömür Akkor séf és Pinar Çakmakçı közösen készített el, akit mindannyian jól ismerünk, és elnökünk a közelmúltban Törökországban a kulturális és művészeti díjak között adta át kitüntetését. Ez a könyv nem szakácskönyv. Valójában ez a könyv egy történelemkönyv, egy szociológiai munka, egy életforma, és egy fontos mű, egy fontos forrás, amely tiszteli Isztambul gazdagságát. Nem szabad úgy tekinteni rá, mint egy szakácskönyvre.”
Türkmen Hilmi elmondta, hogy a Boszporusz étkezési kultúrája igen gazdag:
„Ennek a szorosnak megvan a maga egyedi kultúrája, életmódja és gazdagsága. Annak érdekében, hogy ezt a gazdagságot napvilágra hozzuk, mindannyiunknak fontos kötelességei vannak. De a Boszporusz Önkormányzatok Uniójaként úgy gondolom, hogy a legnagyobb felelősség a miénk. A Boszporusz járási önkormányzataiként ezt a szépséget meg kell osztanunk népünkkel. A halkultúra a Boszporuszban, a horgászat módja, melyik vidéken, melyik körzetben, milyen halak vannak? A halak főzési módja, az évszak. A Boszporusz közlekedési kultúrája, a Boszporuszi körzetekben található kúriák és kúriák mind különböző értékek és gazdagság. De sajnos eddig nem készült olyan munka, amely ezt az értéket úgymond kollektíven műalkotássá alakítaná. Mi, mint a Boszporusz Önkormányzatok Uniója, egy olyan tanulmánnyal állunk az Ön rendelkezésére, amely talán pótolja a hiányt ezen a területen. Nincs kétségem afelől, hogy ez a könyv az Isztambulban élő politikusok, gasztronómiai szakértők, tanárok, polgárok, és ami a legfontosabb, e gyönyörű ország gyönyörű fiataljai számára ágy melletti könyv lesz, mint fontos forrásmunka, amely mind a múltra összpontosít. és a Boszporusz jövője. Kedves barátunk, Ömür Akkor és Pınar Çakmakçı, akik e könyv elkészítésében közreműködtek, kultúrtörténészek és fontos kulturális emberek. Köszönöm nekik a békét.”
A bemutatón a híres szakácsok, Ömür Akkor és Zennup Pınar Çakmakçı a Boszporusz ételkultúrájáról szóló „Boszporusz ízei” című könyvüket egy nagy asztalon egy különleges bemutatóval mutatták be.
Ömür Akkor főnök egy kevéssé ismert hagyományról beszélt a Boszporusz gyöngyével, a kékhallal kapcsolatban:
„A kékhal a Boszporusz legszebb és legminőségibb hala. Korábban speciális csónakokkal hajóztak a Boszporuszhoz, és még grillezőt is találtak a hajókon. A kékhalat nem tartanák így, és nem hordnák a házakba és éttermekbe. Az elkapás után azonnal megtisztították, megsütötték és ott fogyasztották el. Aki citromot akart facsarni, az egy parton lévő fáról leszedte a citromot, és rászórta. Más szóval, a kékhalat azonnal a hajón vagy a Boszporuszon lévő hajón fogyasztották el, és a legfrissebb formában fogyasztották el. ''
Legyen az első, aki kommentál