A Gaziantep Fővárosi Önkormányzat keretein belül mintegy 4 hónapja kezdett kiszolgálni az „Udma Sajtmúzeum és Étterem” nagy érdeklődést vált ki a látogatók körében.
A gaziantepi Şahinbey városrész Kozluca kerületében, a régi fürdő felújítása eredményeként megnyílt múzeum éttermi részlege a finom termékeket tartalmazó reggeli menüjével teljes pontszámot kap vendégeitől.
Az első szakaszban az Antep sajt gyártási folyamatát mutatják be gyakorlatilag vizuális show-val, amikor befejeződik az éttermi részlegben látogatóit fogadó múzeum építése. A múzeumban, amelynek fontos szerepe lesz a földrajzilag bejegyzett Antep sajt világméretű népszerűsítésében és a jövő nemzedékek számára történő átadásában, 7-től 70 évesig mindenki fontos információkat szerezhet a sajt történetéről.
A Gaziantep Fővárosi Önkormányzat Kulináris Művészeti Központjának elnöke, Fikret Tural kijelentette, hogy az "udma" a régi török nyelvben a "nyugtató tej", azaz a sajtkészítés szó, és inkább az "Udma" nevet részesítették előnyben, mert úgy tervezték meg a helyet, ahol vannak. sajtmúzeum és étterem.mondta.
Az UDMA HELYI ÍZEIVEL MEGÉRINTI A LÁTOGATÓKAT
Tural kifejtette, hogy a múzeum építése folytatódik, de az éttermi részleg már az első szakaszban megkezdte működését.
„A nagyapáink idejéből származó, magas tápértékű termék, a porított zahter egy reggeliző termék, amelyet a pincék egykori maradékainak, kiöntött magvaknak, csicseriborsónak, babdaraboknak, babnak felverésével készítettek. Ezen kívül van omac, ami szárított állott kenyér hagymával és petrezselyemmel való keverésével készül. Nálunk viszont igen magas tápértékű csicseriborsó van. Gaziantepben általában pakolásként fogyasztják. Udma egy nagyon ritka baklava törött péksüteményt is kínál reggelire. Korábban a baklava maradék széleit az alacsony jövedelmű családok gyűjtötték össze és fogyasztották el. Péksütemény formájában Udmában készítettük. A Gaziantep zúzott olajbogyója is szerepel az étlapon. Éttermünk elsősorban a Gaziantep régió ízeit kínálja.”
UDMA A GAZIANTEP TÖRTÉNELMI ÍZEIT A REGGELITŐ ASZTALHOZ VISZI
Gonca Dalkılıç Gaziantepből, aki először reggelizett Udmában, kijelentette, hogy ez az étterem sokkal változatosabb, mint más reggelizőhelyek, és azt mondta: „Sok termék van az Antep régióból; mint például a túró, cukros péksütemény. Mi, antepi emberek szeretünk reggelente májat enni. Ezért, legyen szó májról vagy csicseriborsóról, mindegyik szerepel a reggeli menüben. Ma jöttünk ide a barátainkkal. Nagyon elégedettek vagyunk, azt tervezzük, hogy a lehető leghamarabb idejövünk a családommal.”
Elçin Korurer, aki a reggelizők között van, kijelentette, hogy ízlett neki a zöld olajbogyó és az Antep sajt Udmában, és azt mondta: „A közösségi médián keresztül találtuk meg ezt az éttermet. Nagyon hangulatos hely. Jó, hogy egy ilyen helyre gondoltak és üzembe helyeztek. A reggeli menü Gaziantep történetére is rávilágít, egyedi felépítésű. Azok az ízek, amelyek akkor alakultak ki, amikor anyáink egynél több termékkel keverték a múltban, ma a reggeliző asztalunkon vannak. Szerintem az antepi nők nagyon jól reggeliznek” – mondta.
Legyen az első, aki kommentál