Üsküdari Egyetem Egészségtudományi Kar Munkavédelmi Tanszék oktató egyetemi docens. Dr. Müge Ensari Özay fontos értékeléseket végzett a főzés során gyakran használt teflon serpenyőkről. A szakértők azt állítják, hogy a teflon előállításához használt perfluor-alkilsavat, azaz C8-at már nem használják, mert rákot okoz és növeli a vetélés kockázatát a nőknél, a szakértők azt állítják, hogy a teflon serpenyők egészségügyi kockázatot jelentenek azáltal, hogy mérgező vegyi anyagokat bocsátanak ki a levegőbe. a tartalomban felhasznált különböző összetevők miatti túlmelegedés következtében. Assoc. Dr. A Müge Ensari Özay arra figyelmeztet, hogy a gőzök belélegzése után átmeneti influenzaszerű tünetek, például hidegrázás, láz, fejfájás és testfájdalmak léphetnek fel. Özay azt javasolja, hogy ne használjon különösen kopott és karcos teflon serpenyőket, mert rákkeltő anyagokat képeznek, kerülje a kemény edények használatát, amelyek megkarcolják a felületet, és főzés előtt használjon kis mennyiségű olajat, hogy megakadályozza a karcolódást.
Kijelenti, hogy bár a teflon serpenyőket évek óta használják, káros hatásaikat még mindig vizsgálják, Assoc. Dr. Müge Ensari Özay elmondta: „Vannak perek a teflon serpenyők ellen az általuk okozott közegészségügyi károk miatt. Az egyik ilyen esetben, 2005-ben, az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége pénzbírságot szabott ki a cégre, mert évtizedeken át leplezték a teflongyártás kulcsfontosságú összetevője, a C8 néven ismert anyag egészségügyi kockázatait. A teflon előállításához használt C8 anyag, más néven PFOA (perfluor-alkilsav), rákot okoz. 2006-ban az EPA megerősítette, hogy a PFOA a valószínűsíthető humán rákkeltő anyagok osztályozásában szerepel. Elmondható, hogy növeli a vetélés és a rák kockázatát a nőknél.” mondott.
Assoc. Dr. Müge Ensari Özay elmondta: „A PFOA-t azonban ma már nem használják a teflongyártásban. Bár a PFOA-t eltávolították a teflon termékekből, más kémiai összetevőket is használnak, nevezetesen PFAS-t (per- és polifluorakril anyagok). Ezek a teflon termékek összetevői egészségügyi kockázatot jelenthetnek. Kutatások folynak ezen összetevők természetének és az emberi szervezetre gyakorolt hatásuk jobb megértésére.” ő mondta.
Assoc. Dr. Müge Ensari Özay elmondta: „A PFOA-t azonban ma már nem használják a teflongyártásban. Bár a PFOA-t eltávolították a teflon termékekből, más kémiai összetevőket is használnak, nevezetesen PFAS-t (per- és polifluorakril anyagok). Ezek a teflon termékek összetevői egészségügyi kockázatot jelenthetnek. Kutatások folynak ezen összetevők természetének és az emberi szervezetre gyakorolt hatásuk jobb megértésére.” használta a kifejezést.
Hangsúlyozva, hogy néhány szempontot figyelembe kell venni a teflon serpenyők használatánál, Assoc. Dr. Müge Ensari Özay a következőképpen sorolta fel ajánlásait:
- Különösen karcos és kopott serpenyőket nem szabad használni, mivel „rákkeltő anyagokat” hoznak létre.
- Ügyelni kell a jó szellőzőrendszerre, hogy a főzés során felszabaduló füstöt ne lélegezze be.
- Kerülje a fém és kemény edények használatát, amelyek megkarcolhatják a teflon edények és serpenyők felületét,
- Minimálisra kell csökkenteni azt az időt, amíg az étel fémekkel érintkezik az edényekben és a serpenyőben.
- A teflon tartályok használata előtt kis mennyiségű olajat kell használni a karcolás elkerülése érdekében.
- Az edényeket is minden alkalommal alaposan meg kell tisztítani, hogy megakadályozzák a baktériumok növekedését és csökkentsék az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát.