Mindenkinek joga van egészséges és biztonságos élelmiszerhez jutni. A csomagolás nagyon fontos szerepet játszik abban, hogy az élelmiszereket biztonságosan eljuttassák a fogyasztókhoz a farmtól az asztalig. A csomagolás nélkülözhetetlen az élelmiszerek külső és egészségre ártalmas kockázati tényezőitől való megóvásához, valamint eltarthatósági idejük meghosszabbításához, minőségének javításához. Süleyman Demirel Egyetem, Élelmiszermérnöki Tanszék oktató Prof. Dr. Atıf Can Seydim az Élelmiszerbiztonsági Világnapon a csomagolás szerepére hívta fel a figyelmet a fogyasztók biztonságos élelmiszerekhez való eljutásában. Prof. Dr. Atıf Can Seydim elmondta, hogy a csomagolás az egyik téma, amelyet megvitatnak azon a szemináriumon, ahol a minőség minden aspektusáról szó lesz idén a polcon.
A csomagolt élelmiszer-fogyasztás fontosságát a járvány idején jobban megtapasztaltuk. Az elfogyasztott élelmiszerek higiénikus asztalunkra juttatása számos egészségre ártalmas kockázatot is megelőz. A csomagolt élelmiszerek fogyasztása ezen a ponton kritikus.
prof. Dr. Atıf Can Seydim kijelentette, hogy az élelmiszer-csomagolás fő célja az élelmiszerek romlásának és minőségi veszteségének minimalizálása és a fogyasztóhoz való eljuttatása, hozzátéve: „A csomagolás első feladata az élelmiszerek védelme. Ebből a célból az elosztási láncban, amely védi a terméket belül és növeli annak tartósságát; Olyan feladatai vannak, amelyek megkönnyítik a be- és kirakodást, a raktározást, a felhasználást, a termék reklámozását és a fogyasztó vásárlásra ösztönzését. Attól a pillanattól kezdve, hogy a fogyasztó elolvassa a csomagoláson lévő címkét, elkezdi megismerni a terméket. A címkén rengeteg információt olvashatunk, például tápértéket, gyártást, felhasználást, elkészítési és tárolási feltételeket, lejárati időt.”
Kifejezve, hogy a csomagolás nagy jelentőséggel bír az élelmiszerek romlásának késleltetése és eltarthatósági idejének meghosszabbítása, valamint a különféle, egészséget veszélyeztető szennyeződések megelőzése érdekében, Prof. Dr. Seydim hangsúlyozta, hogy a fogyasztóknak is ezzel a tudattal kell tekinteniük az eseményre, és nem hagyatkozniuk olyan állításokra, amelyek távol állnak a tudományos valóságtól. Magyarázatait folytatva Prof. Dr. Atıf Can Seydim elmondta: „A csomagolás fontos szerepet játszik abban, hogy biztonságos és tartós élelmiszereket szállítsanak a fogyasztókhoz, miközben hozzájárul a közegészség védelméhez. Figyelembe kell venni, hogy a csomagolatlan élelmiszerek egészségügyi kockázatot hordoznak, és könnyebben megromolhatnak és kárba kerülhetnek.”
A csomagolás az élelmiszerveszteséget is megakadályozza…
Prof. Dr. Atıf Can Seydim elmondta: „Az élelmiszer-előállítási folyamatok innovációi és technológiai fejlesztései mellett az élelmiszerek eltarthatóságát a csomagolási rendszerekben történő alkalmazások is meghosszabbítják. Az eltarthatósági idő meghosszabbítása az élelmiszerveszteség megelőzését, valamint az élelmiszerek minőségének javítását jelenti. Például; 1 kilogramm kenyér előállításához a szántóföldi búzatermeléstől a liszt- és kenyérgyártásig körülbelül 43 kWh energiát fogyasztanak el. Míg a kenyér becsomagolásakor a szavatossági idő meghosszabbodik, addig 1 kilogramm kenyér becsomagolásához körülbelül 0,4 kWh az energiaköltség. Más szóval, valójában 1-szer annyi energiát takarítunk meg, mint 11 kilogramm kenyér tartósítása. Már önmagában az energiát tekintve is sokszor többet takarít meg a csomagolás, mint a saját költsége és a saját termelésre fordított energia. Sőt, a kenyér elvesztése a liszt, a búza, a gazdálkodó búza előállításához szükséges munkájának, valamint a felhasznált víz, gázolaj és műtrágya elvesztését jelenti. Mondhatunk még egy példát a húsból. 1 kilogramm darált marhahús elvesztése azért, mert csomagolatlan vagy nem megfelelően van csomagolva, komoly veszteséget jelent mind gazdasági, mind környezeti szempontból. A csomagolás az utolsó kulcspont. A következő szakaszban az élelmiszer-pazarlás megelőzése a lánc minden láncszemére, és természetesen a fogyasztókra hárul, egészen addig, amíg az el nem jut a fogyasztóhoz. Ezen a ponton nagyon fontos, hogy a fogyasztók tudatosan cselekedjenek”.
Szakértők beszélnek majd a Karma Group, a minőségi és terméktapasztalat szemináriumon…
A Karma Csoport által 23. november 24-2023-én az Istinye Egyetem Topkapı Campusán „Minőség a polcon: Fogyasztói trendek és fenntarthatóság” témával a Minőség és terméktapasztalat szemináriumról beszélt Prof. Dr. Atıf Can Seydim elmondta: „Idén a polcon lévő minőségről fogunk beszélni egy olyan képzési programmal, amelyben az iparági szakemberek és a tudományos körök nagyra értékelt szakértői szólalnak meg. A fogyasztók vásárlási döntését befolyásoló tényezők és a legújabb trendek mellett fontos téma lesz az élelmiszer-feldolgozási folyamatok újrahasznosítási stratégiái, az ellátási lánc fenntarthatósága, valamint az egyre gyakrabban tárgyalt funkcionális élelmiszerek témaköre. Az élet felgyorsul, a fogyasztási szokások változnak, a családok szűkülnek. A csomagolóipar nagyon gyors fejlődési folyamatban van. Az olyan kérdések mellett, mint a kevesebb anyagfelhasználás, az újrahasznosítás és a fenntarthatóság, az új és funkcionális anyagok, az intelligens csomagolás és a technológiák kerülnek előtérbe. Szemináriumunk napirendjén is szerepel majd a csomagolás megváltoztatása a polc minősége szempontjából”.