Kiderült, hogy a hazánkban állami egyetemként működő Çukurova Egyetem Központi Kutatólaboratóriuma (ÇÜMERLAB) csalásokat követett el az ecettel, amely egy nagyon fontos kereskedelmi élelmiszertermék.
A TMMOB Élelmiszermérnöki Kamara közleményt adott ki a témában.
„Az élelmiszerbiztonság, a közegészségügy és a fogyasztóvédelem érdekében hazánkban kitartóan küzdünk azért, hogy a szakmai etikának megfelelően élelmiszeripari vállalkozásokkal foglalkozó kollégáink bekerüljenek az élelmiszermérnöki szakmába. Mint ismeretes, hazánkban az élelmiszeripari vállalkozásoknál a hatósági ellenőrzéseket a Földművelésügyi és Erdészeti Minisztérium végzi az Állategészségügyi Szolgálatról, Növényegészségügyről, Élelmiszerről és Takarmányról szóló 5996. számú törvény előírásai szerint. Nem ezeknek a hatósági ellenőrzéseknek a száma a fontos, hanem a minőségük, élelmiszermérnökök, élelmiszertudományi szakmacsoport bevonásával. Ma a globalizálódó világgazdaság mellett a természeti katasztrófák, járványok stb. Az eseményeknek köszönhetően a csomagolt élelmiszerek jelentősége megnő a fogyasztók életkörülményeiben. Ebben az esetben a változó gazdasági viszonyok az élelmiszer-infláció növekedéséhez vezetnek hazánkban, és sajnos az élelmiszer-előállítók hibás termék-előállítási mentalitása miatt az élelmiszereket hamisítják, utánozzák, így nem éri meg az élelmiszereket. a fogyasztók által élelmiszerre költött pénz.”
Nem készült elemzés az ecetekről!
Hagyományos termékeink közül az ecetről nincs a Földművelésügyi és Erdészeti Minisztérium által készített termékkör. Ezért, mivel nincsenek meghatározott élelmiszer-biztonsági és minőség-ellenőrzési kritériumok, a minisztériumhoz tartozó Élelmiszer-ellenőrzési Laboratóriumi Igazgatóság nem végezhet elemzéseket az eceteken. A TSE 1880 EN 13188 ecetszabvány szerint az ecet savasságának legalább 4%-osnak kell lennie. A természetes ecetekben a savasságot úgy érik el, hogy a cukrot először alkohollá, majd a baktériumok természetes fermentációval ecetsavvá alakítják. Egyes cégek azonban csalást követnek el azzal, hogy szintetikusan nyert ecetsavat kevernek az ecetbe, és néha szintetikus ecetsavat használnak a fehér ecetben a teljesen természetes ecet helyett. Vagy hamisíthatják a terméket nagyon kis mennyiségű természetes ecet ecetsavval való összekeverésével. Ez a helyzet a jelenlegi elemzési módszerrel nem észlelhető.
Az információkat meg kell osztani a minisztériummal
Az élelmiszerekhez nem alkalmas szintetikus ecetsav használata veszélyt jelenthet az emberi egészségre. Míg a természetes ecet gazdag lehet probiotikumokban és más, a fermentációs folyamat során keletkező tápanyagokban, a szintetikus ecet nem biztosítja ezt a tápértéket. A törökországi jogszabályokban nem szereplő szénizotópos elemzéssel viszont megállapítható, hogy a felhasznált gyümölcs a címkére írt gyümölcsből készült-e, és tartalmaz-e szintetikus ecetsavat. Emiatt az ecettermelő területeken hatékonyan kell végezni a hatósági ellenőrzéseket, ezekbe élelmiszermérnököket be kell vonni, és biztosítani kell a vételre kerülő minták elemzését. Ugyanakkor az élelmiszerbiztonság szempontjából elengedhetetlen, hogy ezeket az információkat az illetékes elemző intézmény megossza a Földművelésügyi és Erdészeti Minisztériummal, illetve a minisztérium, amely az adott élelmiszerek helyi hatósága, megossza a nyilvánossággal.
