Az idén először megszervezett Izmir Kávévásár vendégül látja résztvevőit és látogatóit, és nagy figyelmet kelt műhelyeivel és tevékenységeivel, mint például a különféle beszélgetések, kávépörkölés és -főzés. Şerif Başaran és Sam Çeviköz, az ágazat egyik vezető neve értékelte a vásárt és a törökországi kávéipar által elért pontot.
Izmiri kávévásár – Kávé-, Kávéfelszerelés- és Fogyószer-vásár, amelynek az izmiri fővárosi önkormányzat ad otthont, és az İZFAŞ és a fuarizmiri SNS Fuarcılık együttműködésével szervezték meg, az általa létrehozott kereskedelmi mennyiség mellett a „Sörfőzési és Kóstoló Színpadot” és a „Pörkölőszínpadot” és alkalmazási terület” Olyan eseményeknek is otthont ad, mint a különböző beszélgetések, kávépörkölés és sörfőzés. A szakma vezető nevei előadóként vesznek részt olyan beszélgetéseken és rendezvényeken, amelyek nagy figyelmet keltenek a látogatók körében. Şerif Başaran, a Coffee Factory alapítója, számos cég trénere, tanácsadója, és az egyik első név, aki Törökországban a minősített kávéról eszébe jut, a kávéról és a kávépörkölés fortélyairól beszélt a vásáron. Başaran értékelte Törökország helyzetét ebben a szektorban, ahol a kávékultúra nagy jelentőséggel bír a történelemtől a jelenig.
Márkáinkkal beleszólhatunk a világba
Şerif Başaran elmondta: „Törökországban vannak olyan vállalataink, amelyek felvehetik a versenyt a világgal ebben a szektorban. 70-80 éves kávépörkölő gépgyártóink vannak. Amikor Ausztráliában néztem, a török márkák a leggyakrabban használt pörkölőgépek közé tartoztak. Emellett a török kávéfőző- és eszpresszógép-gyártók hazánkban is nagyon jó állapotban vannak. Ha a gépparkot nézzük, akkor legalább 20-4 márkával bekerültünk a világ 5 legjobb márkájába. Másrészt vannak nagyon képzett kávépörkölő cégeink is. Például zöldbab vásárlásakor az olyan országok, mint Németország és Svájc, nulla adót vetnek ki a kávéra, pörkölés és eladás esetén pedig kilogrammonkénti adót kell fizetni. Hasonló szabályozásnak kellene lennie hazánkban is. Ha megteszik a szükséges intézkedéseket, iparágunk sokkal versenyképesebbé válik, és előfordulhat, hogy a jövőben Törökországban olyan márkáink lesznek, amelyek pörkölt kávét árulnak az egész világnak. Exportban nagyon jól fel tudjuk venni a versenyt más országokkal, előtérbe kerülhetünk.”
Meg kell ragadni a trendet és újítani kell.
Kijelentve, hogy a kávé forradalmát a gépi gyártásban is meg kell tapasztalni hazánkban, Başaran elmondta: „A nagypapától örökölt hagyományos gyártási módszereket innovatív innovatív megközelítésekkel a kor és a technológia követelményei szerint kell formálni és változtatni. Kezdjük külföldön sikeresnek látni azokat a generációkat és márkákat, amelyek innovatív változásokat hoznak. Meg kell ragadni a trendet és újítani kell. Ellenkező esetben nem hagyhatjuk el a hazai piacot, célunk a külföldi terjeszkedés legyen. Ahogy a kávénak van egy harmadik generációja, úgy a gyártókban is 3 generációnak kell ezt a forradalmat végrehajtania” – mondta.
Başaran kijelentette, hogy a kávé iránti érdeklődés Törökországban napról napra nőtt a nemzetközi kávézólánc-márkák Törökországba való belépésével és a helyi márkák számának növekedésével az elmúlt évben, Başaran azt mondta: „A kávét ma már élvezetből és koffeinszükségletből isszák. . A szocializációs trendek a helyi és nemzetközi márkák térnyerésével a kávézók és kávézók felé fordultak. Kávézók; Vannak olyan helyek, ahol tanulhat, leülhet, találkozhat a barátokkal és szocializálódhat. Ahelyett, hogy vendégségbe mentek volna egymáshoz, az emberek a kávézókba jöttek találkozni. Találkozási pont lett a ház után” – mondta.
Izmir elhelyezkedése miatt nagyon kényelmes a vásár számára
A vásárt értékelve Şerif Başaran emlékeztetett arra, hogy İzmir több mint 100 éve ad otthont a kávékereskedelemnek és a kávépörkölőgép-gyártóknak a régióban, és elmondta: „A vásáron szervezett szervezések, workshopok és versenyek fontosak ahhoz, hogy a látogatók megszeressék a kávét. A fontos rész azonban, amelyet nem szabad elfelejteni, a B2B rész. Az ide érkező szakemberek alágazataikkal minden alkatrészhez hozzáférhetnek, a gépektől a zöldbabig, a tanácsadástól a tejig, szörpig, péksüteményekig és bútorokig. A kávévásároknak nagy megtérülésük van a kereskedelmi volumen növelése érdekében. Izmir; Elhelyezkedés, logisztika, szállás, vásár elhelyezkedése szempontjából nagyon előnyös és csomópontot tud kialakítani. Van egy nagyon szép és nagy vásártér. A jövőre nézve jó vásárt várok, ahol sokkal nagyobb volumenben rendeznek versenyeket" – mondta.
Ez egy olyan vásár volt, amely nagyon jól illik Izmirhez.
A Coffee HQ társalapítója, Sam Çeviköz, a szakma egyik jól ismert neve, aki részt vett a kávé életünkre gyakorolt hatásairól szóló beszélgetésen a Demleme és Tadım Sahnesi rendezvényen, nagy figyelmet keltett a közönség körében. Sam Çeviköz, aki Ausztráliában élt, és 11 évvel ezelőtt tért vissza Törökországba, azt mondta: „Mi vagyunk azok, akik kávét viszünk a világba. Ha megnézzük, a világ első kávézója a törökországi Isztambul Galatában nyílt meg. Az 1950-es évekig Törökországban a kávét a tea előtt fogyasztották. Az elmúlt években a török kávé növekedésnek indult a világban. Mivel nálunk a török kávé általában gazdaságos, Brazília egyik régiójából származó szemes kávéból készül. Török kávét azonban nem csak egyetlen szemből lehet főzni, hanem minősített kávéval is, bármilyen babból elkészíthető.
Sam Çeviköz, aki a kávé kiválasztásától a pörkölésig, a főzési módoktól a megfelelő ivási fokozatokig számos témában adott tájékoztatást a látogatóknak, szintén értékelte a vásárt, és elmondta: „Izmirbe illő vásár volt. Bár először szervezték meg, sikeres és nagyon érdekes volt. Bízom benne, hogy a következő év sokkal jobb lesz. Törökország kávézási potenciálja nagyon magas, és ez az ágazat egyre növekszik, és felkelti a figyelmet. Hazánkban vannak jobb kávézók, mint azok külföldön, akik sokat fejlődtek e tekintetben. Ezen a vásáron látjuk magunk között azokat az embereket. Ez nagyon jó dolog a vásár szempontjából. Nagy volt az érdeklődés az interjúm iránt, nagyon tájékozottak voltak, sok kérdést tettek fel. „Jövőre itt akarok lenni” – mondta.